Plumcake allo yogurt

Buongiorno naviganti, rieccomi finalmente con una nuova ricettina :-) 

Qualche giorno fa, ho pensato bene di smaltire qualche yogurt in scadenza e.. 

cosa c'è di meglio di un semplicissimo ma buonissimo plumcake allo yogurt? 
Detto..fatto! :D 

Mi sono subito messa all'opera, sfornando due splendidi plumcake 
(Non li ho mangiati entrambi, sia chiaro eh..uno dei due, l'ho regalato :P)

     Ingredienti:

1. 180 gr. di farina 00
2. 60 gr. di fecola di patate
3. 3 uova medie
4. 140 gr. di zucchero 
5. 1 pizzico di sale
6. 250 gr. di yogurt bianco 
7. 100 ml di olio 
8. buccia di un limone non trattato
9. 1 bustina di lievito 
10. 1 bustina di vanillina 

C'è chi preferisce utilizzare l'olio di semi perchè è meno intenso come sapore,
io personalmente ho utilizzato olio d'oliva.. e non è per niente forte!

Per rendere il plumcake più "vanilloso" (sì, adoro la vaniglia, ora lo sapete anche voi! :D ), ho utilizzato del lievito vanigliato!

Ho utilizzato il mio yogurt di sempre, bianco magro, senza zuccheri aggiunti, ma si potrebbe utilizzare un qualsiasi yogurt anche aromatizzato,

per rendere il plumcake ancora più goloso!

In questo caso però, vi consiglio di diminuire un pò lo zucchero della ricetta, circa 20 gr. in meno! ;)

Procedimento:

Porre in una ciotola le uova, lo zucchero e il pizzico di sale;
con le fruste elettriche, sbatterli assieme fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Con una spatola, aggiungere lo yogurt al composto ottenuto e amalgamare per bene. Successivamente, aggiungere la scorza di un limone grattugiato e, 
mescolando ancora, unire l'olio (a filo) e la bustina di lievito. 

In un'altra ciotola, setacciare assieme la farina, la fecola di patate e la vanillina 
(per evitare che si formino grumi al composto). 

Unire il tutto all'impasto precedentemente preparato, mescolando un cucchiaio per volta.
Dopo aver amalgamato tutto per bene.. il plumcake sarà pronto per essere infornato! 

Ungere d'olio uno stampo da plumcake della lunghezza di 23 cm circa, 
rivestirlo di carta da forno e versarci il composto livellandolo in superficie. 

Cuocere in forno a 170° per 40 minuti(massimo 50) a forno statico.

Ricordate di far sempre la prova dello stecchino! :P 

Quando esce pulito, è pronto da sfornare! 

Fatelo raffreddare per bene a temperatura ambiente prima di uscirlo dalla teglia :-)

Ed ecco che il vostro plumcake, è pronto per essere mangiato!

...E questo è uno dei miei due pargoli:

Come sempre, fatemi sapere se lo avete provato, se avete utilizzato ricette diverse, o se avete qualche suggerimento da darmi! 

Posso solo dirvi che è stato divorato in qualche ora, sparito completamente! :P 

Alla prossima,

Sandra

Biscotti al vino

Buongiorno a tutti i naviganti! Sono tornata con una nuova golosa ricetta :-) Con l'arrivo del periodo autunnale, mi ero messa in testa di voler fare dei biscotti: ho passato ore a cercare e confrontare ricette! Avendo purtroppo un'indole da perfezionista, finisco spesso per perdermi tra centinaia di ricette identiche o quasi, leggendole e rileggendole, scorrendo tra le opinioni e i commenti lasciati dagli utenti, prima di riuscire a "formulare" una "mia" ricetta! :P Dopo tante meticolose ricerche, sono giunta a ciò che faceva per me: biscotti al vino!Volevo farli già da un pò, ma, per via del mio solito procrastinare, erano finiti nel dimenticatoio! Felice di esser finalmente tornata a occuparmi di questo vecchio “progetto culinario”, ho iniziato a pasticciare in cucina, sfornando tegami su tegami, mai totalmente soddisfatta della riuscita! Ho variato più volte le quantità e la tipologia degli ingredienti: inizialmente avevo usato l'olio extravergine di oliva e il vino rosso (poi sostituiti con olio di semi e vino bianco), e anche le quantità di alcuni ingredienti (gli stessi olio e vino, ma anche lievito e anice) erano differenti rispetto a quelle della mia versione finale. Ieri ho finalmente sfornato gli ultimi nati in casa Magique, e, che dire… finalmente perfetti! (almeno per me! :P)

     Ingredienti: (per 40-50 biscotti)

1. 500 gr. di farina 00
2. 1/2 bustina di lievito per dolci
3. 150 gr. di zucchero semolato
4. 2 cucchiai di anice
5. scorza grattugiata di un limone
6. un pizzico di sale
7. 140-145 ml di olio di semi
8. 165-170 ml di vino bianco (o rosso)

 Procedimento:

Iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti secchi: porre la farina in un recipiente e unire il lievito e lo zucchero. Miscelare bene, aggiungendo due cucchiai di anice, la scorza grattugiata di un limone (preferibilmente biologico), e un pizzico di sale. Formare una fontana con il classico buco centrale e versare 165 ml di vino e 140 ml di olio. Mescolare ben bene con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e facilmente lavorabile. Lasciarlo riposare 30-40 minuti in un luogo fresco. Successivamente riprendere l'impasto e iniziare a formare i biscottini, componendo dei serpentelli da richiudere su se stessi. Prima di cuocerli, preriscaldare il forno a 180 °C per una decina di minuti. Passare i biscotti nello zucchero solo sulla parte superiore, e poi riporli su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno.

Cuocere a 180 °C per 25 minuti.

Consigli: ho preferito l'olio di semi a quello extra vergine di oliva perchè ha un sapore meno intenso e meno corposo, in modo tale da far risaltare quello del vino e dell'anice. Per di più, con l'olio di semi, i biscotti risultano più leggeri e friabili! Si può utilizzare anche il vino rosso, a vostra discrezione e gusto :P Io però reputo la combinazione vino bianco-anice migliore :-)

...ed ecco il mio risultato:

Fatemi sapere se li avete mai fatti, se proverete questa ricetta, o se avete qualche consiglio da darmi!


A presto,

Sandra

Crostata di fichi, noci e cioccolato

Buongiorno a tutti i naviganti! Si inizia a percepire una certa aria autunnale, perciò quest'oggi vi propongo qualcosa che "'mi sa tanto di autunno". Qualche tempo fa, ero alla ricerca di una ricetta che potesse farmi consumare l'enorme quantità di fichi da cui ero stata improvvisamente sommersa, complici i vari "baratti" di frutta e verdura tra parenti (chi di voi, come me, vive in un piccolo paese del Sud Italia, sa sicuramente a cosa mi riferisco :P). Spulciando in rete, non riuscivo a trovare nulla che potesse farmene consumare molti, perciò, pensando all'ovvia combinazione di sapore tra fichi, noci e cioccolato, ho deciso di cimentarmi in una "prova su strada" (in questo caso, in cucina ), partorendo questa ricettina, un pò pesante (a mio avviso) per il periodo estivo, ma perfetta per la stagione autunnale! So, here we go!

      Ingredienti per la pasta frolla: 

1. 300 gr. di farina
2. 120 gr. di burro
3. 100 gr. di zucchero
4. 1 uovo e 1 tuorlo 
5. buccia di un limone grattugiato 
6. mezzo cucchiaino di lievito per dolci

     Ingredienti per il ripieno: 

1. 400 gr. di fichi + altri 10
2.  2 cucchiai di zucchero 
3. 80 gr. di noci 
4. 50 gr. di cioccolato fondente
5.  il succo di mezzo limone 

Preparare la base: la pasta frolla

Per preparare la pasta frolla, iniziare sbattendo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente, aggiungere la farina setacciata, il lievito e la buccia di limone. Infine, tagliare il burro freddo a cubetti piccoli e incorporare al composto con le mani, lavorandolo con i polpastrelli per ottenere un impasto omogeneo in poco tempo e in maniera molto veloce. Avvolgere la pasta frolla in una pellicola trasparente e riporla in frigo per un'oretta, in modo tale che riposi il tempo necessario per avere un impasto sodo e lavorabile. 

Per preparare il ripieno: 

Lavare i fichi e tagliarli a pezzetti (se sono sono di produzione propria, come nel mio caso, si può anche non togliere la buccia). Spezzettare grossolanamente le noci e il cioccolato. Bisogna caramellare la frutta, perciò porre in una padella 400 gr. di fichi, 40 gr. di noci e il succo di mezzo limone, assieme a due cucchiai di zucchero. Aiutare il processo di caramellizzazione schiacciando i fichi con una forchetta. In questo modo, il composto risulterà più cremoso. Quando avremo raggiunto la consistenza di una marmellata, lasciamo intiepidire il composto a temperatura ambiente. Nel frattempo, ricoprire una teglia di 22 cm con la carta da forno e stendere la pasta frolla. Accendere il forno e farlo preriscaldare a 180 °C per 10 minuti circa.Quando il composto di fichi e noci si sarà raffreddato, riempire la pasta frolla. Infine, aggiungere i 10 fichi, le noci restanti e il cioccolato. Coprire con le losanghe ricavate della pasta frolla. Cuocere in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti. Farla raffreddare a temperatura ambiente e servirla con una spolverata di zucchero a velo.Il sapore della crostata è deciso,dolce ma non troppo,ricorda quasi il sapore dello strudel. Una crostata friabile con un cuore denso e goloso! 

...E questo è il mio risultato:

Fatemi sapere se avete provato a farla, se vi è piaciuta o se avete apportato qualche modifica! 

Alla prossima,

 Sandra